La Gourmandise en art de vivre !
« Délicatesse des desserts de la pâtisserie au salon de thé Gilles »
Le jeudi 23 novembre 2023 de 16h00 à 19h00, nous avons été accueillis bien agréablement par madame Annie Gilles et sa fille Corinne, gérante de l’établissement qu’elle nous a présenté en développant son historique de 1975 à nos jours.
« Une première » : une ambiance de dames en mixité des villages de Aimargues et de Vauvert.
Nous avons été ravis de recevoir madame Guillaumet Françoise, responsable de l’association Monalisa de Vauvert, qui a favorablement répondu à notre invitation.
Pour cette sortie, elle était accompagnée d’Isabel, Angèle, Maryse et Giovanna qui se sont jointes à notre fidèle groupe local de personnes isolées qui s’est rapidement constitué avec Simone, Arlette, Yvette (Bien connue des anciens pour avoir tenu une des pâtisseries du village), Annie, Josette et Danielle auquel s’est jointe une nouvelle dame Martine.
Ces dames ont eu le plaisir de déguster les traditionnelles Fougasse d’Aigues-Mortes, fougassettes, pain d’épices et viennoiseries et les gâteaux de la maison : Pêche, mille-feuilles, éclairs, Saint-Honoré, Paris-Brest, tarte aux pommes, etc…, tout en savourant des thés aromatisés, des chocolats chauds, des cappuccinos, etc… ; le tout dans une ambiance conviviale et fort sympathique.
Nous remercions Corinne pour son accueil et toutes les personnes qui ont participé à la mise en œuvre de ce goûter.
Invitées avec leurs bénéficiaires : Madame Garcia ainsi que Madame Conti, toutes deux en soutien de nos évènements, excusées pour ce rendez-vous.
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Voici le programme du goûter :
(*) La famille Gilles
Vos Gâteaux, aux sources d’un épi de blé à un geste appliqué… !
La Pâtisserie : Vos desserts !
Leurs composantes :
Des formules de base au mélange de préparations d’ingrédients (farine raffinée, des variété de sucre, des mélanges de fruits) complète un savoir-faire de création, aux savoirs associés à un métier, personnalisé et confectionné à l’apprentissage du goût, d’un savoir au parcours du temps, notre gourmandise est « entre les mains d’un artisan Pâtissier ».
*Dans la région du Gard aux traditions du Midi.
-En 1975, Alain Gilles et son épouse Annie ont repris la boulangerie-pâtisserie installée au cœur du village d’Aimargues face à la mairie au côté de l’église, aux portes de la petite Camargue.
A l’origine petite maison familiale, l’entreprise s’est aujourd’hui agrandie et compte une quarantaine de salariés. Depuis le début des années 2000, la maison Gilles a déménagé dans la zac saint Roman à Aimargues.
Une transmission des savoirs du métier de père en fils :
Alain forme « Philippe et Stéphane » qui ont appris le métier de base et se spécialisent en pâtisserie. Tout professionnel possède de véritables outils de maitres qui associent les savoirs et savoir-faire. Celui de Philippe est Yves Thuriès.
Il se réfère à de grands volumes de l’encyclopédie de Monsieur Yves Thuriès, chef de légende à la renommée internationale. ; Double Meilleur Ouvrier de France, avec de grandes étapes chez les Compagnons du Tour de France. « La Pâtisserie Thuriès, des concours et des consécrations, la reprise avec le chef Alain Ducasse de l’école Nationale Supérieure de Pâtisserie d’Yssingeaux. Cette association Alain Ducasse et Yves Thuriès, des grands chefs de renoms, ont inspiré tant de jeunes, tant de professionnel(le)s de ce métier passionnant aux univers si créatifs. Plus de trente Chefs témoignent de l’importance de ce grand Monsieur Pâtissier dans le paysage de la gastronomie Française aux renommées mondiales.
Après le départ de Mr Gilles, pendant des années ses deux fils, Philippe et Stéphane se sont fidèlement engagés à apporter leur contribution à ce beau métier de boulanger-pâtissier. Leur savoir-faire apporte aux villageois d’Aimargues, de tous les villages autour et bien plus.
La Famille Gilles pérennise leur boulangerie et Pâtisserie depuis plus de 48 ans.
Parmi tant de bonnes préparations, le gâteau préféré de Philippe est … ? Oui il y en a un parmi toutes les bonnes recettes qui sont toujours pratiquées pour vos gâteaux de la semaine ou du Dimanche. Même un artisan a son chouchou : le baba au rhum !
Comme coutume, vous pouvez parler à Annie, sa maman, qui vient régulièrement à la Boulangerie-Pâtisserie et vous accueille avec sa bonne convivialité
Corinne, leur sœur « exceptionnelle femme d’entreprise », s’engage elle aussi à maintenir leur établissement et s’oriente à développer une grande entreprise aux nombreuses étapes depuis les années 2000. Convaincue, elle assure le cadre général de leur établissement. Elle participera à agrandir le commerce. Ses deux filles travaillent auprès d’elle aujourd’hui, une de ses tantes et une quarantaine d’ouvriers qui garantissent le fonctionnement.
Les enfants de la famille Gilles ont eu le mérite par leurs compétences, au travail quotidien, leur passion professionnelle et au devoir accompli avec une fidélité exemplaire d’honorer ce métier avec leur maman Madame Annie Gilles présente chaque jour.
Les trois enfants de Mr Alain Gilles et Mme Annie Gilles ont contribués un travail de famille avec succès pendant toutes leurs années à faire que « la Maison Gilles » soit un lieu d’accueil chaleureux et ont pu fournir tout au long de ces décennies une vraie qualité d’apporter à nos tables leurs productions artisanales.
Nous vous recommandons cet espace de leur salon de thé aux pâtisseries maison et de tradition, bien appréciés par déjà beaucoup de clientes et clients gourmands !
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Connaissez-vous les recettes de ces bons gâteaux qui font nos joies de gourmandises ?
Biscuit moelleux aux amandes ou biscuit roulé, nos cœurs Pralinés pistache aux fleurs de Lavande, à la fleur d’oranger, c’est fondant !
Aussi pour honorer les Dames dans ce métier artisan-pâtissier :
Nous vous présentons une femme d’exception :
Johanna Le Pape, championne du monde 2014 des arts sucrés.
Son Livre : « Révolution pâtisserie » éditions Flammarion.
Nous poursuivrons avec un manuel pratique de bonnes recettes pour nos prochains ateliers dédiés à la gourmandise.
Les recettes viennent jouer un rôle motivant pour nous et soulignent la partition de nos nuances gourmandes, à nous de les choisir pour nos ateliers !
Vous serez informés de nos prochaines étapes gourmandes….
Bons préparatifs pour vos préparations festives de fin d’année 2023..
En cours, notre programme 2024 :
Nos propositions :
- Nos Ateliers Culinaires.
- L’inscription : Avec vos coordonnées.
- Les animateurs d’atelier : proposeront leur savoir-faire : ateliers, démonstrations, dégustations, visites particulières, etc.
- Participants : Les adhérents de l’Association Ligne d’Horizon et le public intéressé
- Les animations peuvent être gratuites ou à tarif attractif
- Pour tous renseignements : ligne.dhorizon30@gmail.fr
- 06 65 50 70 66